重乳酪蛋糕

  好久前就想做一個重乳酪蛋

上次到烘焙材料店買材料時

                                    

原本是想買輕乳酪蛋糕材料的

                                

老闆娘介紹說重乳酪蛋糕比輕乳酪好吃

                           

於是我這次就做了改良式的重乳酪蛋糕

                             

                                           
材料 (一) :

蘇打餅乾          50 g
無鹽奶油           40 g
克寧姆               10 g   
細砂糖               25 g       (以上這些材料是做底部的)


做法 :

1‧ 將無鹽奶油隔水加熱融化
2‧ 先將蘇打餅乾壓碎越碎好,再加入 細砂糖、克寧姆混合均勻在將融化的無鹽奶油
     加入餅乾碎中仔細混合均勻
3‧ 將混合好的餅乾碎倒入派盤中,一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉。


材料 (二) 做蛋糕的

奶油乳酪          300 g
細砂糖              70 g
蛋                      2 個
柳丁汁              15 cc


做法:
1‧奶油乳酪加糖打發，加入蛋1個拌勻在加第2個蛋，最後加入柳丁汁拌勻倒入模型中。
2‧大烤盤中儘量倒滿熱水 ,避免中途加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷。
3‧ 放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到160度C 繼續烘烤50分鐘  。
4 ‧烤好後取出(還不要脫模)完全涼透刷上一層鏡面果膠在放入冰箱冷藏3-4小時。

 (原文2009-01-06)