抹茶戚風蛋糕

利用家裡剩餘的材料做了抹茶戚風蛋糕

這次脫模雖脫的不漂亮但不影響口感~

材 料

(麵糊部份)

蛋黃4個

細砂糖15 g

植物油 35 g

牛奶 60 g

低筋麵粉 100 g

 (蛋白霜部份)

蛋白4個

細砂糖 40 g

檸檬 5 cc

做 法

將蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌至微泛白程度

再將植物液油加入攪拌均勻

過篩好的低筋麵粉和牛奶分兩次加入攪拌成無顆粒狀的麵糊

蛋白先打出一些大泡沫加入檸檬汁和細砂糖(分兩次)

蛋白打至尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

因為沒放泡打粉的關係所以要打到乾性發泡

舀 1/3蛋白霜和蛋黃麵糊攪拌均勻

再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜內攪拌均勻

抹茶粉過篩大約攪拌即可

不要拌太久以免紋路消失

攪拌好的麵糊倒入6吋烤模中

表面整平

進烤箱前大力的在桌上敲幾下

敲出大氣泡

放入已經預熱160度的烤箱內

烤45分鐘

出爐後馬上用酒瓶倒扣放涼

(避免回縮的太嚴重)

放涼後用小刀沿著烤模邊緣刮一圈即可脫模。