這款是我們家中最受歡迎的蛋糕
每次說要切蛋糕就全部圍過來
等著選最大塊的…
做法:
蛋糕體
「麵糊」
蛋黃4顆
低筋麵粉50g
在萊米粉20g
細砂糖20g
無糖可可粉1.5匙
植物性液油30cc
牛奶40cc
「蛋白霜」
蛋白4顆
檸檬約5cc
1.先將4顆蛋白和蛋黃分開
2.鍋裡放入蛋黃、細砂糖打至微微泛白
在加入液體油攪拌
3.加入過篩的低筋麵粉和牛奶交錯加入輕攪拌
勿攪過度會出筋影響口感
4.將蛋白打至粗泡加入檸檬和細砂糖(分二次加)
打到變細泡末時倒入第二次的細砂糖，直到打到
尾端尖挺即可
5.挖一些蛋白先和麵糊混合拌勻，在將麵糊倒入蛋白鍋裡
以拌切的方式沿著鍋邊翻轉拌勻即可入模型刮平。
6.烤箱記得先預熱180度10分鐘
7. 放入已預熱好的烤箱，溫度180度烤12分鐘
內 餡
動物性鮮奶油200 cc
細砂糖 20 cc
倒入鍋中用低速打發即可
蛋糕捲組合
1.將烤好的蛋糕體移出烤箱放在架上撕開周邊的烘焙紙放涼
2.底下墊張新的烘焙紙烤面朝上抹上鮮奶油捲起，
放冰箱冷藏3~4小時定型即可
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